Knuspriger Blätterteig, mit Zimt verfeinerte Äpfel und eine zarte Creme aus Sahne und Mascarpone ergeben ein einfaches Dessert zum Kaffee oder Tee. Nach dem Backen sind die Taschen luftig und goldbraun, während die fruchtige Füllung ihnen eine angenehme Süße verleiht.
Die Zubereitung ist weder kompliziert noch zeitaufwendig. Einfach den Apfel mit Butter, Zucker, Zimt und Marmelade anbraten, Blätterteig-Quadrate backen und nach dem Abkühlen mit der Creme füllen. Zum Schluss werden die fertigen Taschen leicht mit Puderzucker bestäubt.
Was wir brauchen
Für die Apfelfüllung:
- 1 Apfel,
- 1 Esslöffel Zucker,
- 1 Esslöffel Butter zum Braten,
- Zimt nach Geschmack,
- 1 Esslöffel Marmelade.
Für die Blätterteigtaschen:
- 1 Blätterteig,
- Milch zum Bestreichen,
- 1 Päckchen Vanillezucker.
Für die Mascarpone-Creme:
- 200 ml Schlagsahne oder süße Sahne,
- 150 g Mascarpone,
- 3 Esslöffel Puderzucker.
Zum Fertigstellen:
- Puderzucker zum Bestäuben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Apfel schneiden: Den Apfel in Halbmonde schneiden. In einer Pfanne Butter mit Zucker erhitzen und die Apfelstücke hineingeben.
2. Apfelfüllung zubereiten: Den Apfel bei niedriger Hitze braten, dann nach Geschmack mit Zimt und Aprikosenmarmelade verfeinern. Die fertige Füllung auf einen Teller geben und beiseitestellen.
3. Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig mit Milch bestreichen und gleichmäßig mit Vanillezucker bestreuen. Anschließend in der Mitte falten und mit einem Teigrädchen große Quadrate ausschneiden.
4. Vor dem Backen bestreichen: Die Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Oberfläche erneut mit Milch bestreichen. So werden sie nach dem Backen luftig, goldbraun und knusprig.
5. Backen: Die vorbereiteten Quadrate in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Creme zubereiten: Die Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen. Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und gemeinsam zu einer mittelfesten Creme schlagen, die in einen Spritzbeutel gefüllt wird.
7. Taschen füllen: Die gebackenen Taschen halbieren. Auf die untere Hälfte die Mascarpone-Creme geben, die gebratenen Äpfel darauf verteilen und mit der oberen Teighälfte abdecken.
8. Fertigstellen und servieren: Die gefüllten Taschen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Sie passen am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Wie man die Creme richtig fest bekommt
Die Sahne zuerst separat steif schlagen und erst dann Mascarpone und Puderzucker hinzufügen. Die fertige Creme sollte mittelfest sein, damit sie sich leicht mit dem Spritzbeutel auftragen lässt und nicht aus den gefüllten Taschen läuft.
Wie man die Taschen füllt
Den gebackenen Blätterteig vorsichtig halbieren, damit beide Hälften ganz bleiben. Die Creme auf die untere Hälfte geben, mit gebratenen Äpfeln ergänzen und mit der oberen Hälfte abdecken. Puderzucker erst ganz zum Schluss darüberstreuen.
Tipp zum Schluss
Zimt nach Geschmack hinzufügen und für die Apfelfüllung die im Rezept angegebene Aprikosenmarmelade verwenden. Beim Backen unbedingt die Temperatur von 180 °C und die Backzeit von 20 Minuten einhalten, damit der Teig die gewünschte goldbraune Farbe und knusprige Struktur erhält.
