Kokosraspeln, Butter, Mehl und Puderzucker ergeben einen zarten Teig, aus dem sich mühelos kleine Weihnachtskipferl formen lassen. Nach dem Backen überzeugen sie mit angenehmem Kokosgeschmack, leicht knuspriger Struktur und einem goldenen Schimmer – so machen sie sich wunderbar auf der festlichen Tafel.
Dieses Rezept benötigt nur wenige gängige Zutaten und kommt ganz ohne aufwendige Dekoration aus. Der Teig wird einfach mit den Händen verknetet, geformt und bei niedriger Temperatur kurz gebacken. Sollte der Teig beim Verarbeiten zu sehr kleben, lässt man ihn kurz im Kühlschrank ruhen. Die fertigen Kipferl schmecken hervorragend zu Kaffee oder Tee.
Was wir brauchen
- 100 g Kokosraspeln,
- 125 g Weizenmehl (halbgriffig),
- 200 g Puderzucker,
- 1 Teelöffel Natron,
- 125 g Butter.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Kokosraspeln, Mehl, Puderzucker und Natron vermengen. Alles gründlich mischen, damit sich das Natron und die Kokosraspeln gleichmäßig verteilen.
2. Butter hinzufügen: Die Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen alle Zutaten vermengen und zu einem glatten, homogenen Teig verkneten, sodass keine trockenen Stellen mehr übrig bleiben.
3. Teig ausarbeiten: Den Teig weiterkneten, bis er geschmeidig und gut formbar ist. Die Masse sollte zusammenhalten und sich problemlos in kleine Stücke teilen und formen lassen.
4. Kurzes Kühlen nach Bedarf: Ist der Teig zu klebrig und lässt sich schwer verarbeiten, kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Kühlen wird der Teig fester und das Formen der Kipferl geht leichter.
5. Kipferl formen: Vom vorbereiteten Teig kleine Portionen abtrennen und mit den Händen zu kleinen Kipferln formen. Möglichst gleich groß machen, damit sie auf dem Blech gleichmäßig durchbacken.
6. Backblech und Ofen vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Kipferl darauf gleichmäßig verteilen. Den Ofen auf 140 Grad Celsius vorheizen, damit das Gebäck bei der richtigen Temperatur gebacken wird.
7. Backen: Die Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie einen leicht goldenen Schimmer bekommen. Gegen Ende der Backzeit im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
8. Abkühlen und Servieren: Die gebackenen Kipferl aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Erst danach servieren oder auf die festliche Platte legen. Sie schmecken pur, zu Tee oder Kaffee einfach köstlich.
Wie erkennt man die richtige Teigkonsistenz?
Der ausgearbeitete Teig sollte glatt, zusammenhaltend und gut formbar sein. Beim Abtrennen kleiner Portionen darf er nicht zerfallen, und das geformte Kipferl sollte seine Form behalten.
Klebt die Masse stark an den Händen und lassen sich die Stücke schwer formen, hilft eine kurze Zeit im Kühlschrank. So wird der Teig fester, ohne dass zusätzlich Mehl oder andere Zutaten eingearbeitet werden müssen.
Worauf sollte man beim Backen achten?
Die Kipferl werden bei 140 Grad Celsius nur etwa 10 Minuten gebacken, daher sollte man sie nicht unbeaufsichtigt im Ofen lassen. Entscheidend ist ein leicht goldener Schimmer, nicht ein starkes Bräunen. Gleich große Stücke sorgen zudem dafür, dass alle Kipferl gleichzeitig fertig sind.
Tipp zum Schluss
Die Kokoskipferl nach dem Backen gut auskühlen lassen und erst dann servieren. Ihr feiner Kokosgeschmack und die knusprige Textur harmonieren wunderbar mit heißem Tee oder Kaffee – sie passen nicht nur auf den Weihnachtstisch, sondern sind auch ideal für gemütliche Nachmittage während der Festtage.
