Kartoffelscheiben, gewürzte Fleischbällchen, süße Karotten, feine Béchamelsauce und goldener Käse ergeben ein sättigendes Gericht für die ganze Familie. Alles wird schichtweise in eine Auflaufform gegeben, sodass sich die einzelnen Aromen beim Backen wunderbar verbinden.
Dieses Rezept erfordert keine komplizierte Vorbereitung. Es reicht, das Gemüse zu schneiden, die Fleischmasse zu vermengen und alle Zutaten in die richtigen Schichten zu verteilen. Der erste Teil des Backens erfolgt unter Alufolie, damit Kartoffeln und Karotten weich werden. Nach dem Abdecken entsteht auf der Oberfläche eine verlockende goldene Käseschicht.
Was wir brauchen
Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Schweinehackfleisch,
- 1 Ei,
- 1 Zwiebel,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Gyros-Gewürz,
- 100 g Semmelbrösel.
Für die Kartoffeln und zum Fertigstellen:
- 1 kg Kartoffeln,
- 500 g Karotten,
- 500 ml Béchamelsauce,
- 100 g geriebener Käse,
- Öl zum Einfetten der Auflaufform,
- Alufolie zum Abdecken.
Im Originalrezept sind die genauen Mengen für Öl und Gyros-Gewürz nicht angegeben, daher passen wir sie der Größe der Auflaufform und dem eigenen Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in Ringe schneiden, damit sie gleichmäßig zwischen den anderen Zutaten in der Auflaufform verteilt werden können.
2. Fleischmasse zubereiten: Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Gyros-Gewürz und den Semmelbröseln hinzufügen. Alles gründlich vermengen, sodass sich die Gewürze und Zutaten gleichmäßig mit dem Fleisch verbinden.
3. Fleischbällchen formen: Aus der vorbereiteten Fleischmasse kleine Bällchen formen. Sie sollten möglichst gleich groß sein, damit sie beim Überbacken gleichmäßig garen.
4. Erste Schicht Kartoffeln: Die Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen. Die Kartoffelschicht mit einem Teil der Béchamelsauce übergießen und mit einem Teil des geriebenen Käses bestreuen.
5. Fleischbällchen hinzufügen: Die Fleischbällchen auf die vorbereitete Kartoffelbasis legen. Sie werden gleichmäßig in der Form verteilt, damit in jeder Portion ausreichend Fleisch enthalten ist.
6. Schichten fertigstellen: Zwischen und auf die Fleischbällchen die restlichen Kartoffeln und die geschnittenen Karotten geben. Alles mit der übrigen Béchamelsauce übergießen und die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
7. Backen unter Alufolie: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Das Gericht 40 Minuten backen. Das Abdecken hilft dem Gemüse, weich zu werden, und schützt gleichzeitig die Käseschicht vor zu schnellem Bräunen.
8. Goldbraun fertigbacken: Nach 40 Minuten die Alufolie entfernen und die Kartoffeln mit den Fleischbällchen weitere 20 Minuten backen. Das fertige Gericht hat eine schön goldene Käseschicht.
9. Servieren: Die überbackenen Kartoffeln mit Fleischbällchen werden pur serviert oder nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt. Beim Portionieren darauf achten, alle Schichten aufzunehmen, damit Kartoffeln, Karotten, Fleisch, Béchamel und überbackener Käse auf den Teller kommen.
Warum die Form zuerst mit Alufolie abdecken?
Die Alufolie verhindert in den ersten 40 Minuten, dass die Oberfläche zu schnell austrocknet, und schafft ideale Bedingungen, damit Kartoffeln und Karotten weich werden. So verbrennt der Käse nicht, bevor die anderen Zutaten gar sind.
Nach dem Abdecken wird das Gericht noch 20 Minuten fertiggebacken. In dieser Phase bekommt die Käseschicht ihre goldene Farbe und die Oberfläche wird schön knusprig.
Wie man die Zutaten richtig schichtet
Die Béchamelsauce und den geriebenen Käse teilen wir zwischen die untere Kartoffelschicht und das abschließende Fertigstellen auf. Die Fleischbällchen werden gleichmäßig in der Form verteilt, und die restlichen Kartoffeln mit den Karotten so hinzugefügt, dass das Gemüse nicht nur an einer Stelle liegt.
Tipp zum Schluss
Das fertige Gericht kann ohne weitere Beilage serviert werden, da es bereits Fleisch, Kartoffeln und Gemüse enthält. Wer die Portion ergänzen möchte, wählt nach Geschmack zusätzliches Gemüse, das den kräftigen Geschmack von Käse, Béchamel und Gyros-Gewürz ausgleicht.
