Ein buttriger Teig, Puderzucker, aromatischer Zimt und feiner Vanilleextrakt ergeben einfache hausgemachte Kekse in der bekannten S-Form. Die gebackenen Esíčka begeistern mit zartem Biss und angenehm würzigem Geschmack.
Dieses Retro-Rezept erfordert weder Ausstechen noch aufwendige Dekoration. Der fertige Teig wird einfach in einen Spritzbeutel gefüllt, zu etwa 3,5 cm großen S geformt und kurz gebacken. Sie passen perfekt zu Kaffee, Tee oder als kleines hausgemachtes Gebäck für Gäste.
Was wir brauchen
- 70 g Puderzucker,
- 125 g weiche Butter,
- 1 Ei,
- 1 TL gemahlener Zimt,
- 1 TL Vanilleextrakt,
- 200 g Weizenmehl (Type 405),
- 1 TL Backpulver.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, damit er beim Backen die richtige Temperatur hat. Die Backbleche mit Backpapier auslegen, darauf werden später die Kekse geformt.
2. Butter mit Zucker aufschlagen: Die weiche Butter in eine Schüssel geben, den Puderzucker hinzufügen und beides zusammen cremig schlagen. Die Butter muss weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet und eine glatte Teigbasis entsteht.
3. Ei und Gewürze hinzufügen: Zum aufgeschlagenen Butter-Zucker-Gemisch das Ei, den gemahlenen Zimt und den Vanilleextrakt geben. Alles erneut gründlich aufschlagen, damit das Ei und die aromatischen Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.
4. Mehl vorbereiten: Das Mehl sieben und separat mit dem Backpulver vermischen. Durch das Vermengen verteilt sich das Backpulver gleichmäßig im Mehl und später auch im gesamten Teig.
5. Teig fertigstellen: Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermasse geben. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht, der sich in den Spritzbeutel füllen lässt.
6. Spritzbeutel befüllen: Den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel füllen. Darauf achten, dass möglichst wenig Luft eingeschlossen wird, damit der Teig beim Aufspritzen auf das Blech gleichmäßig herauskommt.
7. Esíčka formen: Mit dem Spritzbeutel auf das mit Backpapier belegte Blech S-förmige Kekse spritzen. Jeder Keks sollte etwa 3,5 cm groß sein. Zwischen den Keksen etwas Abstand lassen, da sie beim Backen um etwa 1 cm aufgehen.
8. Backen: Die geformten Kekse in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 10 bis 15 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt vom Ofen ab – gegen Ende die Kekse im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
9. Fertigstellen: Die fertig gebackenen Esíčka aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Erst nach dem Auskühlen vom Blech nehmen und servieren oder für später aufbewahren.
Wie man gleichmäßige Esíčka formt
Den Teig mit gleichmäßigem Druck aus dem Spritzbeutel drücken und darauf achten, dass alle Stücke möglichst die gleiche Größe haben. Etwa 3,5 cm große Formen backen gleichmäßiger als unterschiedlich große Kekse.
Auf dem Blech berücksichtigen, dass jedes Esíčko beim Backen um etwa 1 cm größer wird. Ausreichend Abstand verhindert, dass die Kekse aneinanderkleben.
So gelingt der perfekte Backgrad
Die Backzeit beträgt 10 bis 15 Minuten bei 180 °C. Da das Originalrezept keine weiteren Anhaltspunkte für den Garpunkt gibt, sollte man sich an die Erfahrung mit dem eigenen Ofen halten und die Kekse gegen Ende der Backzeit kontrollieren.
Hinweis zur Kakaovariante
Die ursprüngliche Rezeptbezeichnung erwähnt sowohl Zimt- als auch Kakaovarianten, die Zutatenliste und Anleitung enthalten jedoch nur gemahlenen Zimt und kein Kakaopulver. Das Rezept bleibt daher bei der belegten Zimtversion, Kakaopulver wird nicht ergänzt.
