Blätterteig, eine feine Quarkfüllung, in Rum eingeweichte Rosinen, Pflaumenmus und knusprige Streusel ergeben einfache süße Täschchen, die perfekt zu Kaffee, zum Frühstück oder als schnelles Dessert passen.
Dieses Rezept erfordert keine aufwändige Vorbereitung. Einfach den Teig in kleine Quadrate schneiden, mit gewürztem Quark füllen und goldbraun backen. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten, das Backen weitere 17 Minuten. Die Anzahl der Portionen hängt von der Größe der geschnittenen Quadrate ab.
Was wir brauchen
Für die Täschchen und die Quarkfüllung:
- Blätterteig, ausgerollt oder als Platte,
- Quark (fest),
- Rosinen,
- Ei für die Füllung und zum Bestreichen,
- Zucker nach Geschmack,
- Zitronenschale,
- 1 Teelöffel Stärke,
- Rum zum Einweichen der Rosinen,
- Pflaumenmus zum Garnieren.
Für die Streusel:
- Weizenmehl (halbgriffig),
- Butter,
- Puderzucker.
Im Originalrezept werden – abgesehen von der Stärke – keine genauen Mengenangaben gemacht, daher passen wir sie der Menge des Blätterteigs, der Anzahl der Täschchen und dem eigenen Geschmack an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Rosinen einweichen: Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben, mit Rum übergießen und einweichen lassen. So werden sie weich und bekommen ein intensiveres Aroma, das die feine Quarkfüllung perfekt ergänzt.
2. Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen oder eine bereits ausgerollte Platte verwenden. Mit einem Ausstecher (5 × 5 cm) oder einem scharfen Messer gleich große Quadrate schneiden.
3. Quarkfüllung zubereiten: In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker nach Geschmack, Zitronenschale und 1 TL Stärke vermengen. Die Masse gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
4. Rosinen hinzufügen: Die in Rum eingeweichten Rosinen zur Quarkmasse geben. Einige Rosinen beiseitelegen, um sie später direkt auf die Füllung der einzelnen Täschchen zu legen.
5. Täschchen füllen: Auf jedes Blätterteigquadrat etwa einen Teelöffel Quarkfüllung und einige Rumrosinen geben. Nicht zu viel Füllung verwenden, damit sie beim Verschließen und Backen nicht ausläuft.
6. Formen und verzieren: Die gegenüberliegenden Ecken jedes Quadrats zusammendrücken und die Oberfläche mit Ei bestreichen. Etwas Quarkfüllung und eine kleine Menge Pflaumenmus daraufgeben, das den Täschchen eine fruchtige Note verleiht.
7. Streusel zubereiten: In einer Schüssel Weizenmehl, Butter und Puderzucker mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig über die vorbereiteten Täschchen streuen.
8. Backen: Die Täschchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 17 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn der Blätterteig durchgebacken und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Servieren: Die gebackenen Täschchen kurz abkühlen lassen und dann zu Kaffee, als süßes Frühstück oder Dessert servieren. Die genaue Stückzahl und Portionen hängen von der Größe der geschnittenen Quadrate ab.
Wie verhindert man das Auslaufen der Quarkfüllung?
Die Füllung wird in die Mitte der Quadrate gegeben und die Ränder bleiben frei. Die gegenüberliegenden Ecken werden sorgfältig zusammengedrückt und die Täschchen nicht überfüllt. Die Stärke in der Quarkmasse hilft, die Konsistenz zu verbessern.
Wie kann man die Täschchen abwandeln?
Wer eine andere Variante möchte, kann Quark und Rosinen durch eine beliebige Füllung ersetzen. Die Menge sollte so gewählt werden, dass sich die Ecken des Blätterteigs weiterhin gut zusammendrücken lassen und die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Tipp zum Schluss
Die Täschchen schmecken sowohl lauwarm als auch abgekühlt sehr gut. Die Kombination aus Quark, Rumrosinen, Pflaumenmus und Streuseln passt perfekt zu Kaffee oder als süße Leckerei für Gäste.
