Saftige Äpfel, aromatisierter Zimtzucker, Marmelade mit gehackten Nüssen und knuspriger Blätterteig ergeben ein einfaches Dessert, das in nur etwa 20 Minuten gebacken ist. Die Füllung, die in der ausgehöhlten Kerngehäuseöffnung versteckt ist, verleiht jedem Päckchen einen angenehm süßen und intensiven Geschmack.
Dieses Rezept erfordert keine komplizierte Zubereitung. Es reicht, den Teig entsprechend der Größe der Äpfel zu teilen, die Füllung bei Bedarf mit zerbröseltem Biskuit zu verdicken und die Ränder wirklich sorgfältig zusammenzudrücken. Man kann dicke Apfelscheiben oder auch ganze kleine Äpfel verwenden.
Was wir brauchen
- Blätterteig,
- Äpfel,
- Marmelade,
- gehackte Nüsse,
- zerbröselter Biskuit, falls die Marmelade zu flüssig ist,
- Zimtzucker,
- Ei zum Bestreichen,
- Zucker zum leichten Bestäuben.
Im Originalrezept werden keine genauen Mengen angegeben, daher passen Sie diese bitte der gewünschten Stückzahl und der Größe der Äpfel an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der Äpfel: Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie kleine Äpfel haben, können Sie diese auch ganz lassen – entfernen Sie lediglich das Kerngehäuse sorgfältig, sodass Platz für die Marmeladenfüllung entsteht.
2. Zubereitung der Marmeladenfüllung: Die Marmelade mit den gehackten Nüssen vermengen. Falls die Marmelade zu flüssig ist und aus dem Teig laufen könnte, geben Sie zusätzlich zerbröselten Biskuit dazu, um die Konsistenz anzupassen. Die Füllung sollte sich bequem in die Öffnung des Apfels geben lassen.
3. Blätterteig aufteilen: Den ausgerollten Blätterteig in Quadrate schneiden. Die Größe der Quadrate an die vorbereiteten Apfelscheiben oder kleinen ganzen Äpfel anpassen, damit der Teig das Obst vollständig umschließen kann.
4. Äpfel füllen: In die Mitte jedes Teigquadrats eine dicke Apfelscheibe oder einen kleinen, entkernten Apfel legen. Die Öffnung nach dem Entfernen des Kerngehäuses mit der Marmelade-Nuss-Mischung und ggf. zerbröseltem Biskuit füllen.
5. Mit Zimt verfeinern: Den gefüllten Apfel mit Zimtzucker bestreuen. Die Menge nach eigenem Geschmack anpassen, damit der Zimt die Frucht- und Marmeladenfüllung ergänzt, aber nicht überdeckt.
6. Päckchen verschließen: Den Blätterteig um den Apfel legen und ein geschlossenes Päckchen formen. Die Ränder sorgfältig zusammendrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen und die Marmeladenfüllung möglichst im Inneren bleibt.
7. Mit Ei bestreichen: Das Ei verquirlen und die Oberfläche aller vorbereiteten Päckchen damit bestreichen. Besonders auf die Oberseite und die verschlossenen Ränder achten und vorsichtig arbeiten, damit der Teig nicht beschädigt wird.
8. Backen: Die Äpfel im Blätterteigmantel bei 190 °C etwa 20 Minuten backen. Die genaue Backzeit richtet sich nach der Bräunung des Teigs – aus dem Ofen nehmen, sobald der Blätterteig durchgebacken und schön gebräunt ist.
9. Fertigstellen: Die fertigen Äpfel im Blätterteigmantel kurz abkühlen lassen und anschließend leicht mit Zucker bestäuben. Beim Servieren beachten, dass die Frucht- und Marmeladenfüllung im Inneren direkt nach dem Backen sehr heiß sein kann.
Wie verhindert man das Auslaufen der Marmelade?
Flüssigere Marmelade wird nicht nur mit gehackten Nüssen, sondern auch mit zerbröseltem Biskuit vermischt. Das hilft, die Füllung zu verdicken, damit sie besser in der ausgehöhlten Apfelöffnung hält. Die Marmelade direkt in die vorbereitete Öffnung geben und den Teig anschließend sorgfältig um den Apfel verschließen.
Besonders wichtig sind fest zusammengedrückte Ränder. Die Teigquadrate sollten daher entsprechend der Obstgröße gewählt werden, damit die Ränder über den gesamten Apfel reichen und sich ohne übermäßiges Ziehen verbinden lassen.
Woran erkennt man, dass die Äpfel im Blätterteigmantel fertig sind?
Die Grundbackzeit beträgt etwa 20 Minuten bei 190 °C, entscheidend ist jedoch die Farbe des Teigs. Die Päckchen regelmäßig kontrollieren und herausnehmen, sobald die Oberfläche deutlich gebacken und schön gebräunt ist. So kann man auch unterschiedliche Größen der Äpfel und Päckchen berücksichtigen.
Tipp zum Schluss
Die Portionsgröße lässt sich leicht an die verwendeten Äpfel anpassen. Dicke Scheiben eignen sich für kleinere Päckchen, während ganze kleine Äpfel eine größere Portion mit mehr Frucht ergeben. In beiden Fällen bleibt die Öffnung nach dem Entfernen des Kerngehäuses erhalten, denn genau dort gehört die Marmelade mit Nüssen hinein.
Dobrou chuť!
