Kakaoteig, feiner Quark und ein Hauch Vanille ergeben einen saftigen Kuchen, der zudem mit seinem markanten Gitter auf der Oberfläche begeistert. Die Bettdecke vom Blech eignet sich perfekt als süßer Abschluss einer Mahlzeit, zum Kaffee, für Familienfeiern oder als Mitbringsel für Gäste.
Die Zubereitung ist einfach: Der Teig wird in einer Schüssel aufgeschlagen, auf das Blech gegossen und mit der Quarkmasse ergänzt. Das Gitter lässt sich leicht mit einem Spritzbeutel formen. Wer den Kuchen variieren möchte, kann vor dem Backen Früchte hinzufügen oder das abgekühlte Gebäck mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.
Was wir brauchen
Für den Teig:
- 2 Tassen Mehl,
- 1 Tasse Kristallzucker,
- 1 Tasse Milch,
- 1 Tasse Öl,
- 2 ganze Eier,
- 1 Päckchen Backpulver,
- 3 Esslöffel Backkakao.
Die verwendete Tasse fasst 300 ml.
Für das Quarkgitter:
- 500 g weicher Quark,
- ½ Tasse Zucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 1 Esslöffel Speisestärke oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Blech und Ofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder alternativ einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich der gebackene Kuchen leicht lösen lässt.
2. Kakaoteig zubereiten: Mehl, Kristallzucker, Milch, Öl, Eier, Backpulver und Backkakao in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.
3. Teig auf das Blech geben: Den vorbereiteten Kakaoteig auf das Backblech gießen. Gleichmäßig verstreichen, sodass die Teigschicht möglichst überall gleich hoch ist und der Kuchen gleichmäßig durchbackt.
4. Quarkmasse zubereiten: In einer weiteren Schüssel den weichen Quark mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke (alternativ Vanillepuddingpulver) verrühren. Die Masse glatt rühren, damit sie sich gut aufspritzen lässt.
5. Gitter formen: Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel füllen. Auf die Oberfläche des Kakaoteigs in geraden Linien aufspritzen, sodass ein regelmäßiges Gitter entsteht, das auch nach dem Backen sichtbar bleibt.
6. Backen: Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen etwa 30–45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in den Kakaoteig gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Abkühlen lassen und servieren: Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden. Pur servieren oder nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.
Wie man den Kuchen einfach variiert
Für einen noch saftigeren Teig kann ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden. Wer eine fruchtige Note möchte, legt vor dem Backen einige Himbeeren, Blaubeeren oder Pflaumenstücke auf das Quarkgitter. Das Obst ergänzt den süßen Kakaoteig und die feine Quarkschicht perfekt.
Wie man Süße und Dekoration anpasst
Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge im Teig und in der Quarkmasse reduzieren. Der abgekühlte Kuchen kann pur genossen, mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenglasur überzogen werden.
Tipp zum Schluss
Beim Backen sollte man sich nicht nur an die angegebenen 30–45 Minuten halten, sondern auch auf das Aussehen des Kuchens und die Stäbchenprobe achten. Diese wird in den Kakaoteig gestochen, da das Quarkgitter naturgemäß weich und saftig bleibt. Durch das Backen auf dem Blech lässt sich der Kuchen leicht portionieren und eignet sich hervorragend zum Kaffee, für Feiern oder als Mitbringsel.
Guten Appetit!
