Ein duftender Teig mit geriebenen Margot-Riegeln, eine Kakaoglasur und ein knuspriges Nuss-Topping ergeben einen einfachen Kuchen, der perfekt zum Nachmittagskaffee passt. Dank des Bechermessens kommt man ganz ohne Waage aus und bereitet den Teig aus alltäglichen Zutaten zu.
Dieser Kuchen wird einfach auf einem mit Butter gefetteten und mit Mehl bestäubten Blech gebacken. Nach dem Auskühlen wird er mit einer im Wasserbad zubereiteten Glasur überzogen und nach Belieben mit gemahlenen Nüssen, Pistazien oder geriebenem weißen Margot-Riegel bestreut.
Was wir brauchen
Für den Teig:
- 2 Becher Weizenmehl (halbgriffig),
- 3/4 Becher Puderzucker,
- 2 Eier,
- 1 Päckchen Backpulver,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 1 Becher Schlagsahne,
- 1/2 Becher Milch,
- 1/2 Becher Öl,
- 2 Margot-Riegel,
- Butter zum Einfetten des Blechs,
- Grießmehl zum Ausstreuen des Blechs.
Für die Schokoladenglasur:
- 4 Esslöffel Kakaopulver,
- 12 Esslöffel Puderzucker,
- 4 Esslöffel Butter oder Backfett,
- 6 Esslöffel Wasser.
Für das Topping:
- Gemahlene Nüsse oder Pistazien nach Geschmack,
- optional ein weißer Margot-Riegel zum Darüberreiben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Blech vorbereiten: Das Backblech sorgfältig mit Butter einfetten und mit Grießmehl ausstreuen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen, damit er bereit ist, wenn der Teig fertig ist.
2. Eier aufschlagen: Die ganzen Eier in eine Schüssel geben, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und alles schaumig schlagen. Gründliches Aufschlagen sorgt für einen luftigen Kuchenteig.
3. Flüssige Zutaten zugeben: Nach und nach Schlagsahne, Milch und Öl unter die Eiermasse rühren. Alles gut vermengen, damit sich die flüssigen Zutaten gleichmäßig mit der süßen Eimasse verbinden.
4. Teig fertigstellen: Das halbgriffige Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Schrittweise arbeiten, damit keine trockenen Mehlklümpchen bleiben und eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Margot-Riegel hinzufügen: Beide Margot-Riegel grob reiben. Die geriebene Schokolade zuletzt unter den Teig heben, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
6. Teig aufs Blech geben: Den fertigen Teig auf das mit Butter gefettete und mit Grießmehl bestäubte Blech gießen. Die Oberfläche nach Bedarf glatt streichen, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
7. Backen: Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher gegen Ende der Backzeit den Gargrad prüfen.
8. Auskühlen lassen: Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Glasur erst auf den abgekühlten Kuchen geben, damit sie auf der Oberfläche bleibt und nicht in den warmen Teig einzieht.
9. Glasur zubereiten: Kakao, Puderzucker, Butter oder Backfett und Wasser in eine Schüssel geben, die für das Wasserbad geeignet ist. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und alle Zutaten zu einer glatten Glasur verbunden sind.
10. Fertigstellen: Den abgekühlten Kuchen mit der Schokoladenglasur überziehen und mit gemahlenen Nüssen oder Pistazien bestreuen. Nach dem Originalrezept kann die Oberfläche auch mit geriebenem weißen Margot-Riegel vollendet werden.
Wie gelingt eine glatte Schokoladenglasur?
Die Glasur wird im Wasserbad erhitzt und dabei ständig gerührt, bis die Butter geschmolzen ist. Diese Methode sorgt für sanfte Hitze, wodurch sich Kakao, Zucker, Fett und Wasser leichter zu einer gleichmäßigen Masse verbinden.
Die fertige Glasur wird auf dem abgekühlten Kuchen verteilt. Nüsse, Pistazien oder geriebener weißer Margot-Riegel werden zum Schluss aufgestreut, damit sie gut auf der Glasur haften.
Wie kann man den Kuchen nach Geschmack vollenden?
Im Originalrezept gibt es mehrere Möglichkeiten für das Topping. Man kann gewöhnliche gemahlene Nüsse, aromatische Pistazien oder geriebenen weißen Margot-Riegel verwenden. Die Menge ist nicht genau angegeben – einfach so viel, dass die Schokoladenglasur leicht ergänzt wird.
Tipp zum Schluss
Den Kuchen vor dem Glasieren immer abkühlen lassen. Beim Backen nicht nur auf die angegebenen 20 Minuten achten, sondern auch auf die Eigenheiten des eigenen Ofens, da das Originalrezept ausdrücklich darauf hinweist, dass die Backzeit je nach Ofen leicht variieren kann.
