Kefir, Kakao und Vanillezucker ergeben einen einfachen Becherkuchen mit saftig-lockerer Krume und angenehmem Schokoladengeschmack. Der Teig wird einfach in einer Schüssel zusammengerührt, in die Backform gefüllt und etwa eine halbe Stunde gebacken.
Dieser Kuchen kommt ganz ohne Wiegen aus, denn die meisten Zutaten werden einfach mit einem Becher oder Löffel abgemessen. Nach dem Auskühlen wird der Kuchen mit Schokoladenglasur und nach Belieben mit Kokosraspeln vollendet. Er eignet sich als unkomplizierter Kuchen zum Kaffee, Tee oder für Momente, in denen man schnell etwas Süßes zubereiten möchte, ohne lange in der Küche zu stehen.
Was wir brauchen
Für den Teig:
- 3 Becher Weizenmehl (halbgriffig),
- 3 Esslöffel Kakao,
- 2 Becher Kefir,
- 2 Becher Puderzucker,
- 1/2 Becher Öl,
- 1 Esslöffel Natron,
- 1 Päckchen Vanillezucker.
Für das Topping:
- Schokoladenglasur,
- Kokosraspeln nach Geschmack.
- Alternativ: mit Marmelade bestreichen, mit Zuckerguss überziehen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Im Originalrezept werden weder das Fassungsvermögen des verwendeten Bechers noch die Größe der Backform oder die genaue Menge der Schokoladenglasur und des Kokos angegeben. Diese Angaben passen wir daher an die gewählte Form und das gewünschte Finish des Kuchens an.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Backform vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen, damit sich der fertige Kuchen nach dem Backen leicht herausnehmen lässt.
2. Zutaten abmessen: In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Puderzucker, Natron und Vanillezucker abmessen. Für alle Zutaten immer denselben Becher verwenden, damit das Verhältnis stimmt.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Zu den trockenen Zutaten zwei Becher Kefir und einen halben Becher Öl geben. Die Schüssel sollte groß genug sein, damit sich alle Zutaten bequem verrühren lassen, ohne dass Teig überläuft.
4. Teig verrühren: Alle Zutaten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Auch den Boden und die Ränder der Schüssel beachten, damit keine trockenen Zutaten zurückbleiben.
5. In die Form füllen: Den fertigen Kakaoteig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben. Die Oberfläche glattstreichen, damit der Kuchen gleichmäßig hoch wird und gleichmäßig backt.
6. Backen: Die Form in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Die Backzeit wie im Originalrezept angegeben einhalten und den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen.
7. Auskühlen lassen: Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen. Mit dem Fertigstellen nicht beeilen, denn die Schokoladenglasur wird erst auf den ausgekühlten Kuchen gegeben.
8. Fertigstellen und Servieren: Den ausgekühlten Kefirkuchen mit Schokoladenglasur überziehen. Wer mag, bestreut die Oberfläche zusätzlich mit Kokosraspeln, schneidet den Kuchen in Stücke und serviert ihn. Wer keine Schokolade möchte, kann den Kuchen auch mit Johannisbeermarmelade bestreichen und mit Zuckerguss überziehen.
Wie das richtige Zutatenverhältnis gelingt
Das Rezept ist ein klassisches Becherrezept, daher müssen die einzelnen Zutaten nicht abgewogen werden. Wichtig ist, Mehl, Kefir, Zucker und Öl immer mit demselben Becher abzumessen. Das genaue Fassungsvermögen wird im Original nicht angegeben, deshalb sollte man nicht verschiedene Bechergrößen verwenden.
Den Esslöffel nutzen wir separat für Kakao und Natron entsprechend der angegebenen Menge. Alle Zutaten können direkt in eine große Schüssel gegeben werden, was die Zubereitung beschleunigt und den Abwasch minimiert.
Warum der Kuchen erst nach dem Auskühlen fertiggestellt wird
Die Schokoladenglasur wird laut Originalrezept erst auf den ausgekühlten Kuchen gegeben. Die Oberfläche kann dann pur schokoladig bleiben oder nach Geschmack mit Kokosraspeln ergänzt werden. Die genaue Menge an Glasur und Kokos ist nicht festgelegt – das hängt von der Größe der Form und davon ab, wie dick die Schicht werden soll.
Tipp zum Schluss
Den Kefirkuchen kann man auch ohne Kokos servieren, wenn man nur den Kakaoteig und die Schokoglasur hervorheben möchte. Kokos ist ein optionales Topping und wird nur nach Geschmack hinzugefügt. Vor dem Schneiden den Kuchen wie im Originalrezept vollständig auskühlen lassen.
